cantidad de proteína y procedencia de esa cantidad

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Es importante no solo revisar la información que hace referencia a la cantidad de proteína que contiene un suplemento o alimento, sino además revisar la procedencia de esa cantidad de proteína
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Recordemos que el valor biológico se constituye como la herramienta más importante a la hora de determinar la fracción de nitrógeno absorbido y retenido por el organismo, como lo he mencionado anteriormente, más valor biológico se traduce en mayor chance de que la proteína se convierta en tejido vivo (músculos, por ejemplo) y en fines de mejora de la composición corporal este detalle es de suma importancia
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No es lo mismo 30 gramos de proteína de suero de leche aislada a 30 g de proteína de soya…no solo es cantidad, es cuestión de calidad!
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Por eso…no solo deberíamos mirar la cantidad de proteína en la tabla nutricional, sino además, deberíamos buscar en los ingredientes del producto, estos son declarados en orden descendente (del que más traen, al que menos traen)
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Proteína hidrolizada: no es la mejor opción debido a que al ser “predigerida” por hidrólisis, se ha desnaturalizado la proteína y han quedado muchas cadenas de aminos sueltas
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Proteína de suero aislada: es una de las mejores opciones por valor biológico y bajos o nulos niveles de grasa y lactosa (carbos)
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Proteína de suero concentrada: algunas son muy buenas, sin embargo, un truco del mercado es adicionar concentradas de baja calidad y concentración para reducir costos
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Caseína micelar: proveniente de la leche en el estado idóneo, genera una excelente sinergia al ser mezclada con proteína de suero de leche
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Caseinato de calcio: dediqué un post anterior a esto, como conclusión no es interesante
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Proteína de soya: pobre valor biológico y rica en fitoestrógenos
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Proteína concentrada de leche: rica en grasa y lactosa y con una pobre distribución de su composición proteica, 80% caseína y tan solo 20% whey protein, realmente no es una buena opción
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#IngenieriaCorporal

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