¿Por qué tanto miedo a comer huevo?

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Ancel Keys, realizó muchos aportes a la nutrición actual, pero también fue el culpable de satanizar el huevo; publicó y creó la ya tan conocida teoría de que el colesterol dietético (el que se encuentra en alimentos altos en colesterol) y las grasas saturadas son perjudiciales para la salud, debido, sobre todo, a una prevalencia de enfermedad cardiaca. Toda laanterior conclusión fue realizada con base a uno de los estudios más conocidos en el mundillo, denominado “Estudio de los Siete Países”, estudio llevado a cabo por Keys en los años 50
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Para no ahondar demasiado en el tema, la realidad del estudio es que fue impreciso, tuvo un pésimo enfoque metodológico y por ende conclusiones sumamente desinformativas
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Lo bueno es que se han relizado muchos otros estudios muy relevantes que dicen lo contrario a lo que dijo Keys y que es por lo que temen al huevo, supuestamente porque sube el colesterol
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“Un anciano de 88 años que ingiere 25 huevos diarios, no se le encontró riesgo de enfermedad cardiovascular” / “Seguimiento a 118.000 personas durante 14 años. No hubo riesgo cardiovascular entre personas que comían más de 1 huevo al día” / “Estudio en 117.933 personas durante más de 10 años. 1 huevo al día no produjo probabilidad de enfermedad cardiaca en personas sanas. Sí aumentó el riesgo en diabéticos” / “El colesterol dietético (contenido en alimentos) no conlleva relación con enfermedad cardiovascular” / Y la lista sigue y sigue!
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El único grupo con el que se tenía cierta precaución eran los diabéticos. Ahora, un estudio publicado en la revista “Nutrients”, ha encontrado que los diabéticos que desayunan huevo, tienen menor inflamación que los que desayunan avena, por el efecto reductor del huevo sobre dos parámetros proinflamatorios: el TNF-alfa y la AST
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Entonces? Huevo completo! Claro que si! Sube el colesterol, claro que no! Existen peores factores como el tabaquismo, alcoholismo, SEDENTARISMO y condiciones genéticas o patologías preexistentes. Ahora, ¿cuántos huevos? – no importa simpre y cuando se acomode a tu requerimiento energético (calorías a consumir) y a tu distribución de macros!
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#IngenieriaCorporal

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